Áster Finca el Otero Áster Vin Rouge●Ribera del Duero 2018 75cl

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Les vendanges ont commencé à la Finca el Otero le 11 octobre. Les raisins ont été récoltés dans des caisses de 20 kg. Nous avons profité des basses températures matinales habituelles dans la région pour effectuer une macération préfermentaire naturelle à froid pendant huit jours. Après cette période, la fermentation alcoolique a commencé spontanément et s'est achevée en 18 jours. Le vin a ensuite été transféré dans des barriques neuves en chêne français où il a terminé sa fermentation malolactique après 87 jours, avec des bâtonnages hebdomadaires des lies. À la fin de cette étape, nous avons sélectionné les meilleurs fûts pour commencer le vieillissement dans des récipients neufs en chêne français pendant 16 mois, avec deux soutirages de style traditionnel. Ce vin a été mis en bouteille en juin 2020.

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