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Áster Crianza Áster Vin Rouge●Ribera del Duero 2019 75cl
Áster Crianza Áster Vin Rouge●Ribera del Duero 2019 75cl

Áster Crianza Áster Vin Rouge●Ribera del Duero 2019 75cl 30627798

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100% Tinta del País provenant de nos vignobles Fuenteco- jo, La Cueva et Otero Joven qui entourent la cave à Anguix, Burgos. Ils sont plantés sur des sols limoneux à une altitude de 780 mètres.Nous avons commencé les vendanges le 8 octobre, en profitant des matins frais. Lorsque les raisins étaient parfaitement mûrs, nous avons sélectionné et cueilli à la main les plus belles grappes du vignoble et les avons placées dans des caisses de 20 kg. Une fois dans le chai, nous avons effectué une seconde sélection manuelle, éliminant les grappes les moins adaptées à cette vinification particulière. Après un égrappage et un foulage doux, les raisins ont subi une fermentation alcoolique à une température inférieure à 28°C. Après 19 jours de fermentation et de macération, le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne français avec un battement de lies hebdomadaire sur une période de deux mois. Le vin a été élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français neufs (75 %) et le reste en fûts de chêne français de seconde main. Le vin a été soutiré trois fois selon les méthodes traditionnelles et mis en bouteille en mai 2021.

Áster Crianza Áster Vin Rouge●Ribera del Duero 2019 75cl

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