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RIBOLLA GIALLA 2018Temoin de notre artUn ancien cépage indigène cultivé sur une vigne âgée de 40 ans constitue le haut de notre sélection actuelle.ORIGINESol argilo-marneux (Ponca)1 terrain à GonjaceAnnée de plantation: 1980, 1981, 1983Superficie: 3 haMÉTHODE DE CULTURENaturel tendant vers bioVendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.LA VINIFICATIONPressage pneumatique long et doux, décantation pendant 24 heures puis décantationFermentation 65% en cuve inox, 35% en fûts de 220 l pendant 6 moisVIEILLISSEMENTaprès 12 à 18 mois en cuves inox, le vin est préparé pour la mise en bouteille.Un collage homéopathique et une filtration douce sont effectués si nécessaire.
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