Le Passionnel Cuvée Sintica Winery Vin Rouge●Thracian Valley 2015 75cl

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C'est un défi qui consiste à fusionner les arômes, la richesse des saveurs, les nuances de couleurs de trois grands cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc et le terroir, unique, de la région la plus ensoleillée de la Bulgarie : la vallée de la Struma. Cela a été possible en utilisant le résultat de nos recherches et études ainsi que 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français. Nous avons élaboré un vin – une symphonie – pour les amateurs de vin riche, velouté, mûr et ayant un arôme inimitable.La vinificationVin rouge sec, élaboré à partir de raisins spécialement choisis de Cabernet Sauvignon (récoltés le 09/10), Merlot (récoltés le 26/09) et Cabernet Franc (récoltés le 22/09). Les raisins ont été sélectionnés en 2 étapes : d'abord lors de la récolte, puis dés l'arrivée au chai. Cette dernière opération a eu lieu sur une double table de tri. Chacun des cépages a été vinifié séparément . Macération 18 à 25 jours. Fermentation entre 25 et 30°C dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement de 12 mois en fûts de chênes français. Enfin, vient le temps de l'assemblage, suivi de l'embouteillage et d'une période de mûrissement de 6 mois avant qu'il ne soit prêt pour la consommation.

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