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Les rhums Plantation se décomposent en trois gammes distinctes. La marque propose d'une part une gamme de rhums de dégustation, assemblages affinés par le maître de chai de la Maison Ferrand; d'autre part une gamme de rhums pensés pour les cocktails et le monde du bar; et enfin, une gamme de rhums millésimés en édition limitée. Conçus de manière traditionnelle, produits dans des distilleries de rhum et vieillis en tonneaux sous le soleil tropical, les rhums Plantation bénéficient d’un processus de vieillissement unique : le « double ageing » — au moment approprié, les rhums sont ramenés de leur pays d’origine au Domaine de Bonbonnet à Cognac, et affinés pendant plusieurs mois supplémentaires dans de petits fûts de chêne propres à la Maison Ferrand.

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