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Beerenausle signifie "sélection de grains nobles". Ce vin est issu d'un des meilleurs sites du domaine, le "Geyersberg". Seuls sont récoltés les raisins atteints par la pourriture noble (botrytis) au stade de la sûr-maturation qui survient à partir de fin octobre. Les raisins sont généralement récoltés le plus tard possible et sont triés manuellement.C'est un vin doux avec une acidité naturelle élevée ainsi qu'une très haute teneur en sucre résiduel.
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